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　　皮蛋是什么蛋皮蛋是中國漢族人民經(jīng)由石灰等原料加工出的一種蛋。皮蛋表面黝黑光滑，有許多松花狀的圖案或結(jié)晶，輕嗅有一股獨特芳香，吃起來醇厚宜人，回味無窮，頗有中國北方地區(qū)獨特的民族風(fēng)味。皮蛋的原材料可以是雞蛋，也可以是鴨蛋，這種蛋制品還有“松花蛋”“灰包蛋”“變蛋”“包蛋”等許多名字，不僅是一道美味菜肴，藥用價值也頗高。