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　　全脂牛奶和脫脂牛奶的區別脫脂牛奶是指奶含脂肪在1.0%~1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。全脂牛奶的脂肪含量為3%。

　　牛奶的脂肪部分有不少好東西。首先，香氣成分全部存在于乳脂當中，脫脂奶是沒有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物質如：維生素A、D、E、K會在脫脂過程中有損失。特別是共軛亞油酸，可能也會有一定程度的流失。同時，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。

　　其實，人們對“全脂牛奶”誤解也很深，與動物內臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%～5%。