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　　山藥長芽子了還能不能吃山藥發(fā)芽了以后最好不要吃，雖說山藥并不像土豆發(fā)芽了就會產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不影響食用，但是山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生長，發(fā)芽會導致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，可能會對身體產(chǎn)生不良的后果，所以我們還是盡量避免食用發(fā)芽的山藥。

　　如果一定要食用的話，就應該深度切除發(fā)芽部位再去食用。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。