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　　湯圓冷水煮還是熱水煮湯圓用開水煮比較好。湯圓的外皮由糯米制成，不易久煮，冷水下鍋會增加煮制時間，不僅容易導(dǎo)致湯圓間互相粘連，還會使其表皮變爛而影響口感，熱水下鍋可以縮短煮制時間，保證湯圓軟糯口感的同時又有嚼勁。

　　在煮制湯圓時用勺子順著一個方向輕輕攪動鍋底，可以防止湯圓粘連。在煮沸時點三次冷水，既保證湯圓內(nèi)外受熱均勻，又能避免因鍋內(nèi)持續(xù)沸騰的狀態(tài)下將湯圓煮破，待湯圓完全浮在水面上就可以食用了。