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　　玉米淀粉和生粉的區(qū)別主要有：1、概念不同。2、作用不同。3、使用方法不同

　　1、概念不同：生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

　　2、作用不同：生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個(gè)作用之外，還能在制作糕點(diǎn)中起到凝膠的作用。

　　3、使用方法不同：生粉一般與清水中調(diào)至即可，而玉米淀粉在制作糕點(diǎn)的時(shí)候，則需要添加在面粉中。