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　　西米是什么東西做的西米又叫做西谷米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米。

　　另外，西米色白如真珍，富含大量碳水化物，以及少量蛋白質(zhì)，維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。口感滑糯韌勁，非常適宜用來(lái)做糖水食用。