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  《味蕾深處是故鄉》讀后感2000字           ★★★ 【字體:
《味蕾深處是故鄉》讀后感2000字
作者:佚名    睡前故事來源:本站原創    點擊數:    更新時間:2023/6/13    

  《味蕾深處是故鄉》讀后感2000字!

  我是一個不愛美食的人,甚至可以說,是一個對吃沒什么講究的人。以至于(曾經)廚藝平平的媳婦兒常常向閨蜜抱怨:“即使我做得再沒味道,他們父女倆都能吃個精光,搞得我也沒心勁兒提高……”

  當然了,我怎么敢在公開場合評價媳婦兒廚藝不精呢?必定是欲揚先抑了。疫情期間,習慣了叫外賣、下館子的人們不得不宅在家里自力更生,于是朋友圈輪番上演廚藝大賽。我們家自然也不例外。媳婦兒成功開發若干新菜,一舉將廚藝提升了N個LEVEL。

  首推便是拔絲紅薯,不夸張地說,完全可以媲美大多數飯館(如果有這道菜可點的話)的大廚水平。這道菜的做法是,先將紅薯切塊,炸至色澤金黃、外表略焦,裝盤。之后是最難掌握的環節——熬糖汁——將綿白糖倒入平底鍋,開小火,不停攪拌,待白糖漸化成黏稠狀,便可疊澆在炸好的紅薯塊上。難度在于時機,過之則苦,不及則無法成絲。因為拔絲紅薯,顧名思義,是夾起紅薯塊后,裹著的糖汁可以纏繞出曼妙的弧線。吃這道菜,還須配一小碗涼開水,將熱乎乎的纏絲紅薯塊沒入水中,既可定型,又可降溫。嚼在嘴里,是嘎嘣脆的透心兒甜。忽然想到,若給拔絲紅薯起個文藝的名字,便可叫做——情絲繞。

  說起拔絲紅薯,這是女兒心中排名第一的美食,創始人是她的爺爺。每次團聚時,爺爺都會讓女兒點菜,拔絲紅薯必定是首選。今年春節,本打算回老家過年,但就在臨行前一晚,我們得知武漢封城的消息,判斷形勢已相當嚴峻,而且有可能伴隨春運擴散至全國。于是跟爸媽視頻通話,商量今年就不回家過年了。

  沒想到父親一口答應,說自己也有這個想法。父親答應得輕松,其實我知道,這對他們來說有多么艱難。近40年來,我們沒有一個春節是不在一起過的。為了緩和情緒,我開始拉家常。父親拿著手機,讓我們看堆滿冰箱和陽臺的食材,說足夠我們一家人吃到正月十五。當看到紅薯的時候,我開玩笑地說,可惜今年小寶貝吃不到爺爺做的拔絲紅薯嘍。此時,一直坐在沙發上的女兒忽然開始放聲大哭,出乎所有人的意料。看到此景的父親趕緊安慰女兒:“下次回來爺爺一定給你做!”沒想到女兒哭得更兇了,媳婦兒趕緊接茬,說媽媽跟爺爺學了給你做,初一就能吃上了。女兒這才漸漸停止哭泣。

  女兒的反應,讓我猛然想起一句話——“味蕾深處是故鄉”。這其實是個書名,書中講述了29個與美食有關的故事,主人公大多是父母、兄妹、爺奶、好友,美食則五花八門南北各異,有東北的酸菜餡餃子,有江南的春筍、田螺,有紅燒肉、粉蒸肉、鄰居大媽的臊子面……這些美食的回憶,往往誕生于并不寬裕、甚至可以說是窘迫的童年,并且多集中于七八十年代。也許正是因為物質的匱乏,再加上鄉情、親情、愛情、友情的附著,才使得那味覺持久悠長,深深地烙刻在腦海深處。

  我本不是個愛美食的人,近來的回憶卻常與食物有關。看到槐花的字眼,我會本能地想起小時候媽媽做的一種面食——將槐花洗凈、瀝干,撒上適量面粉,攪拌均勻,蒸20分鐘后下鍋。再拌上醋、香油、蒜泥混合的佐料,不同層次、不同質感的食材香味便混合于唇齒之間,閉目也可想象……記得那還是上小學階段才有的美食,因為大院里正好有一棵幾十年樹齡的槐樹,每年開花時,我便纏著媽媽,用帶鉤的長竹竿打下一串串鮮槐花,一飽口福。后來我們搬了家,我又常年在外求學、工作,似乎再沒見過槐樹,更別提吃到媽媽做的這道菜——姑且叫做蒸槐花吧。

  記得書中有一篇《半山的臘肉飯》,講的是兩個好哥們,暴雨行山路,在半山腰一家補胎店吃了一頓畢生難忘的臘肉飯。文章寫得好看,從細節也能判斷作者是個“廚藝拿得出手”的人,讓我想起第一次吃到臘肉的驚艷。那是在大學時,有次從食堂打完飯回來,去隔壁宿舍串門,一推門就聞到一股異香,是夾雜著微糊味兒的肉香。一問才知道,是湖南的“孟夫子”自家做的熏肉。我趕緊跟“孟夫子”要了兩塊,只見色澤透亮,肉質緊實,看著就很美味。我學他把肉埋在米飯下面焐了一會兒,再嚼時只覺米糯肉香,味道一層接一層,如同平靜的水面扔入一顆石子,波紋一圈圈漾開……自此之后,每當看到臘肉,都會想起初次品嘗的驚艷,想起“孟夫子”,想起大學時光。

  我的大學,是在北方老家的省會城市讀的。宿舍里一共6個人,4個來自省內,2個來自省外。寒假結束之后的前幾天,我們幾乎是不用到食堂打飯的——都從家鄉帶來各自的特產分享。印象最深刻的一年,是老家徐州的老李帶來的煎餅與醬。那個煎餅叫我沒齒難忘。之所以用這個詞,是因為不是想象中又酥又脆的那種,而是像千張一樣數片薄餅疊成厚厚的一塊,極其難嚼。但這煎餅與豆瓣醬簡直是絕配,嚼餅時唇齒之間幾十次的撞擊將豆瓣醬的香味壓榨到極致,以至于越嚼越香,欲罷不能。再加上老李千里帶煎餅,路遠餅不多,6個人同時開吃已所剩無幾,再加上對門李大嘴素來不客氣,聞著香味就能不請自來。于是就誕生了這樣的美妙場景——6個老爺們圍站在桌前,各自啃煎餅,只聽得一陣陣默默咀嚼的聲音,聞得滿屋飄散的豆瓣醬香。

  我知道,以上的描述帶有些許夸張的成分,一定摻雜了歲月的醇香。但就像《味蕾深處是故鄉》開篇這樣寫道:“人與食物相關的記憶,總逃不出,也離不了滾滾紅塵中的愛恨別離。”只有附著了情感的美食,才能在我們長達幾十年且日漸衰退的記憶中歷久彌香。

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