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　　《味蕾深處是故鄉》讀后感2000字！

　　我是一個不愛美食的人，甚至可以說，是一個對吃沒什么講究的人。以至于（曾經）廚藝平平的媳婦兒常常向閨蜜抱怨：“即使我做得再沒味道，他們父女倆都能吃個精光，搞得我也沒心勁兒提高……”

　　當然了，我怎么敢在公開場合評價媳婦兒廚藝不精呢？必定是欲揚先抑了。疫情期間，習慣了叫外賣、下館子的人們不得不宅在家里自力更生，于是朋友圈輪番上演廚藝大賽。我們家自然也不例外。媳婦兒成功開發若干新菜，一舉將廚藝提升了N個LEVEL。

　　首推便是拔絲紅薯，不夸張地說，完全可以媲美大多數飯館（如果有這道菜可點的話）的大廚水平。這道菜的做法是，先將紅薯切塊，炸至色澤金黃、外表略焦，裝盤。之后是最難掌握的環節——熬糖汁——將綿白糖倒入平底鍋，開小火，不停攪拌，待白糖漸化成黏稠狀，便可疊澆在炸好的紅薯塊上。難度在于時機，過之則苦，不及則無法成絲。因為拔絲紅薯，顧名思義，是夾起紅薯塊后，裹著的糖汁可以纏繞出曼妙的弧線。吃這道菜，還須配一小碗涼開水，將熱乎乎的纏絲紅薯塊沒入水中，既可定型，又可降溫。嚼在嘴里，是嘎嘣脆的透心兒甜。忽然想到，若給拔絲紅薯起個文藝的名字，便可叫做——情絲繞。

　　說起拔絲紅薯，這是女兒心中排名第一的美食，創始人是她的爺爺。每次團聚時，爺爺都會讓女兒點菜，拔絲紅薯必定是首選。今年春節，本打算回老家過年，但就在臨行前一晚，我們得知武漢封城的消息，判斷形勢已相當嚴峻，而且有可能伴隨春運擴散至全國。于是跟爸媽視頻通話，商量今年就不回家過年了。

　　沒想到父親一口答應，說自己也有這個想法。父親答應得輕松，其實我知道，這對他們來說有多么艱難。近40年來，我們沒有一個春節是不在一起過的。為了緩和情緒，我開始拉家常。父親拿著手機，讓我們看堆滿冰箱和陽臺的食材，說足夠我們一家人吃到正月十五。當看到紅薯的時候，我開玩笑地說，可惜今年小寶貝吃不到爺爺做的拔絲紅薯嘍。此時，一直坐在沙發上的女兒忽然開始放聲大哭，出乎所有人的意料。看到此景的父親趕緊安慰女兒：“下次回來爺爺一定給你做！”沒想到女兒哭得更兇了，媳婦兒趕緊接茬，說媽媽跟爺爺學了給你做，初一就能吃上了。女兒這才漸漸停止哭泣。

　　女兒的反應，讓我猛然想起一句話——“味蕾深處是故鄉”。這其實是個書名，書中講述了29個與美食有關的故事，主人公大多是父母、兄妹、爺奶、好友，美食則五花八門南北各異，有東北的酸菜餡餃子，有江南的春筍、田螺，有紅燒肉、粉蒸肉、鄰居大媽的臊子面……這些美食的回憶，往往誕生于并不寬裕、甚至可以說是窘迫的童年，并且多集中于七八十年代。也許正是因為物質的匱乏，再加上鄉情、親情、愛情、友情的附著，才使得那味覺持久悠長，深深地烙刻在腦海深處。

　　我本不是個愛美食的人，近來的回憶卻常與食物有關。看到槐花的字眼，我會本能地想起小時候媽媽做的一種面食——將槐花洗凈、瀝干，撒上適量面粉，攪拌均勻，蒸20分鐘后下鍋。再拌上醋、香油、蒜泥混合的佐料，不同層次、不同質感的食材香味便混合于唇齒之間，閉目也可想象……記得那還是上小學階段才有的美食，因為大院里正好有一棵幾十年樹齡的槐樹，每年開花時，我便纏著媽媽，用帶鉤的長竹竿打下一串串鮮槐花，一飽口福。后來我們搬了家，我又常年在外求學、工作，似乎再沒見過槐樹，更別提吃到媽媽做的這道菜——姑且叫做蒸槐花吧。

　　記得書中有一篇《半山的臘肉飯》，講的是兩個好哥們，暴雨行山路，在半山腰一家補胎店吃了一頓畢生難忘的臘肉飯。文章寫得好看，從細節也能判斷作者是個“廚藝拿得出手”的人，讓我想起第一次吃到臘肉的驚艷。那是在大學時，有次從食堂打完飯回來，去隔壁宿舍串門，一推門就聞到一股異香，是夾雜著微糊味兒的肉香。一問才知道，是湖南的“孟夫子”自家做的熏肉。我趕緊跟“孟夫子”要了兩塊，只見色澤透亮，肉質緊實，看著就很美味。我學他把肉埋在米飯下面焐了一會兒，再嚼時只覺米糯肉香，味道一層接一層，如同平靜的水面扔入一顆石子，波紋一圈圈漾開……自此之后，每當看到臘肉，都會想起初次品嘗的驚艷，想起“孟夫子”，想起大學時光。

　　我的大學，是在北方老家的省會城市讀的。宿舍里一共6個人，4個來自省內，2個來自省外。寒假結束之后的前幾天，我們幾乎是不用到食堂打飯的——都從家鄉帶來各自的特產分享。印象最深刻的一年，是老家徐州的老李帶來的煎餅與醬。那個煎餅叫我沒齒難忘。之所以用這個詞，是因為不是想象中又酥又脆的那種，而是像千張一樣數片薄餅疊成厚厚的一塊，極其難嚼。但這煎餅與豆瓣醬簡直是絕配，嚼餅時唇齒之間幾十次的撞擊將豆瓣醬的香味壓榨到極致，以至于越嚼越香，欲罷不能。再加上老李千里帶煎餅，路遠餅不多，6個人同時開吃已所剩無幾，再加上對門李大嘴素來不客氣，聞著香味就能不請自來。于是就誕生了這樣的美妙場景——6個老爺們圍站在桌前，各自啃煎餅，只聽得一陣陣默默咀嚼的聲音，聞得滿屋飄散的豆瓣醬香。

　　我知道，以上的描述帶有些許夸張的成分，一定摻雜了歲月的醇香。但就像《味蕾深處是故鄉》開篇這樣寫道：“人與食物相關的記憶，總逃不出，也離不了滾滾紅塵中的愛恨別離。”只有附著了情感的美食，才能在我們長達幾十年且日漸衰退的記憶中歷久彌香。