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  粳米是什么米           ★★★ 【字體:
粳米是什么米
作者:佚名    睡前故事來源:本站原創    點擊數:    更新時間:2023/3/14    

  粳米是什么米粳米是粳稻的種仁,屬于大米的一個品種,跟糯米、秈米相比,粳米更為普遍一點。粳米米粒形短而寬厚,呈橢圓形,按收獲季節的不同,分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多,硬質粒較少,含直鏈淀粉18%左右;晚粳米腹白較少,硬質粒較多,含直鏈淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形。顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性。煮后黏性油性均大,柔軟可口,但蒸煮米飯出飯率比較低。蒸出的米飯較粘稠。

  粳米和普通大米,一般是指袁隆平的雜交水稻所產。雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區別,但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣,粳米要偏蠟白一點。從營養價值來說,粳米的營養價值要比大米高。從產量來說,普通大米的產量要遠遠高于粳米的產量。所以從種植面積上來說,普通大米要廣泛得多。從價格來說,粳米的價格較普通大米要貴一點。從口感來說,粳米要更有韌性,更有嚼頭。

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