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  高筋面粉可以做蛋糕嗎?           ★★★ 【字體:
高筋面粉可以做蛋糕嗎?
作者:佚名    睡前故事來源:本站原創    點擊數:    更新時間:2023/3/11    

  高筋面粉可以做蛋糕嗎?高筋面粉能用來做蛋糕。高筋面粉因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

  通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深,本身較有活性知且光滑,手抓不易成團狀。

  高筋面粉一般都是用來制作面包的,制作而成的面包食用口感組織細膩,體積蓬松因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出來的蛋糕并不松軟,食用口感很差,盡量用低筋面粉制作蛋糕。

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